霧台是屏東縣景色迷人，保留有原始風味的山地鄉，是管制的山區，入山必須入山証，山內農作物多，其中一種叫愛玉，愛玉子是生長在海拔二千公尺的高山上最好，並且生在陰涼的地方，一年收一次，生在低於二千公尺以下的海拔，品質較差，產量也不多，霧台鄉農民也有人種愛玉仔，只是生產量不多，聽說嘉義山內也有人種愛玉子。
有一種說法，阿里山的愛玉子品質最好，通常在山內的愛玉子，原住民較了解，愛玉生在果皮內緣，差不多0.1至0.3公分的子，有時多到像一層厚厚的地毯，詳細看，一層一層，我看過有三層的。
原住民愛玉收成之後，將果切開，晒陽光，日頭晒過愛玉便會自動裂開，能看到裡面的愛玉仔，愛玉通常九月出，十月大收成，過年之後便結束，颱風天之後愛玉會漲價，愛玉晒乾之後是統一交林務局，林務局才公開招標，交給大盤商，但是如果私下找山地人買，山地人還是會偷賣。
但是若被管制哨查到，東西充公！愛玉的作法，將愛玉皮刮下來放進麵粉袋，然後用一桶清水，不能有油，麵粉袋在清水袋中，大概一分鐘，然後將愛玉子放在陰涼的地方，十分鐘之後，看是不是有結凍，有結凍就能吃了，愛玉子皮煮來吃可以退火，也很好。