牛是台灣農村的代表，不但是農業社會的生產工具，也是農業時代的重要財富，雖然牛已經由燦爛的農業舞台退休下來，但是仍與我們形影不離。牛排就是它的「形」？很多包含牛味的俗語，像憨牛，土牛，黃牛，黑牛，甚至像「多牛踏無糞」，「牛牽去北京也是牛」等等，這就是他的「影」，「春牛圖」在當今社會雖是無實際作用，仍被很多人拿來當做歲時的雨水指標。
台灣人對牛有一份很深的感情，所以經常辦一些和牛有關的活動，「牛車之旅」、「牽牛犁田」，，藉著活動的祭典來彌補已經失落的童年，也滿足好奇的成年， 台南市安南區土城聖母廟更在過年期間，特別糊一隻紙牛讓人摸，叫「摸摸樂」，這個活動叫做「摸春牛」，廟方的廣告詞是「自古相傳摸春牛，會帶來大吉大利」，對牛頭到牛尾，每處都是「寶」，就像真牛一樣，處處可用，廟方怕你不識貨，摸了白摸，特別在牛邊立一塊牌仔，
上面是這樣寫的： 『摸牛頭－兒孫會出頭。摸牛嘴－大富貴。 摸牛腳－傢伙吃袂乾。 摸牛尾－剩傢伙。 摸牛耳－吃百二。 摸牛攬（男性器）－傢伙春億萬。 摸春牛－年年有餘。』(台)
來這參觀的人，大部分都會摸一下，尤其牛攬，不管男女老幼差不多人人都摸一下，摸牛攬家產是不是會春(剩)億萬，這是沒什麼關係，至少可以趁當下，得到娛樂，難怪紙牛那個部位被摸的整個滑起來。摸牛活動由過年摸到元二十日。
元宵夜由廟方主辦的土城地區的「元宵瞑迎春牛活動」，這隻紙牛是主角，他被安置在鐵牛車上參加遊街，遊完，回來廟前，即時舉行「鞭春牛」尤主任委員手舉牛鞭在紙牛身上打三下，表示「大地回春」「萬象更新」，然後開始