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美國哈佛大學研究團隊研究發現，以橄欖油代替黃油等飽和脂肪能降低各項疾病如心血管疾病、癌症、呼吸道疾病等死亡風險！
每天吃超過7克橄欖油，死亡風險降低
但台灣民眾也別以為飽和脂肪離自己很遠！飽和脂肪常存在人工食物當中，如麵包、糕點、餅乾、美乃滋、醬料等，以台灣人常愛的飲食為例，早餐若吃一份三明治，下午茶再來個麵包，飽和脂肪攝取量早就已經超標！
長期攝取過量的飽和脂肪會增加血液中低密度膽固醇含量，也容易讓身體出現發炎反應，另外長期過量食用飽和脂肪容易造成動脈硬化，導致中風、心臟病等疾病發生。
營養師指出，橄欖油為健康油脂之一，富含單元不飽和脂肪酸，橄欖油萃取過程中，橄欖營養成分會融入橄欖油當中，如類胡蘿蔔素、橄欖多酚，可降低自由基攻擊身體，抗發炎、抗氧化，其中以初榨橄欖油較好。由於初榨橄欖油不適合高溫烹調，建議以涼拌方式入菜，一日最佳橄欖油攝取量為2至3免洗湯匙量。
資料來源：健康2.0官網